ما هي فاكهة دوريان: معلومات عن أشجار فاكهة دوريان


لم يكن هناك قط فاكهة غارقة في الانقسام. يصل وزن ثمار شجرة الدوريان إلى 7 أرطال (3 كجم) ، ومغطاة بقشرة شائكة سميكة ، وملعونة برائحة كريهة ، وتُقدَّر أيضًا باسم "ملك الفاكهة". لا جدال فيه ، الفاكهة الأكثر شعبية في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، دوريان محظور أيضًا في العديد من الأماكن العامة. إذن ما هي فاكهة الدوريان وما هي بعض استخدامات ثمار الدوريان؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد.

ما هي فاكهة دوريان؟

فاكهة دوريان (Durio zibethinus) هو أحد أفراد عائلة Bombacacea ، جنبًا إلى جنب مع الكركديه والبامية. على عكس الأعضاء الآخرين في Bombacaceae ، والتي عادة ما تحتوي على أزهار مبهرجة وقرون خشبية مليئة بالبذور الصغيرة والألياف القطنية ، فإن دوريان يقف بمفرده.

دوريان لديه بذور كبيرة محاطة بشرائح سمين. قد تكون القشرة المسننة خضراء إلى بنية ، ومستديرة إلى مستطيلة ، ومليئة بالبصل الكريمي إلى الزعفران.

حول فواكه دوريان

تنضج أشجار الفاكهة دوريان من يونيو حتى أغسطس مع فواكه استوائية أخرى مثل المانجوستين والجاك فروت والمانجو.

لدى دوريان ، بالنسبة لمعظم الناس ، رائحة كريهة نظرًا لتكوينها من الإسترات والكبريت والكيتونات ، والتي تتكون أيضًا من "رائحة الصباح". تم وصف الرائحة بعبارات أكثر سخونة بكثير من تلك الموجودة في الطرق ، ومياه الصرف الصحي ، والبصل المتعفن ، والقيء أو مزيج منها.

الرائحة مروعة للغاية لدرجة أن العديد من الأماكن العامة منعت الفاكهة ، بما في ذلك في سنغافورة Rapid Mass Transit. على ما يبدو ، يمكن اكتشاف الرائحة الكريهة من على بعد ياردات ، وفي الواقع ، يتم إغراء العديد من الحيوانات ، وخاصة إنسان الغاب ، برائحتها من مسافة تزيد عن نصف ميل (كيلومتر واحد)! تبقى الرائحة على اليدين بعد الأكل لفترة طويلة من الزمن أيضًا.

تُعرف الفاكهة عمومًا باسم دوريان ، حتى في اللهجات المحلية ؛ ومع ذلك ، فإن الرائحة سيئة السمعة أنتجت مصطلحات أقل خضوعًا مثل "شجرة قطط الزباد" و "فاكهة الزباد" في الهند و "stinkvrucht" باللغة الهولندية ، والتي أعتقد أنها لا تحتاج إلى ترجمة. على الرغم من وصفها الأقل إرضاءً ، إلا أنها واحدة من أهم ثمار جنوب شرق آسيا.

موطنها بروناي وإندونيسيا والغابات المطيرة الماليزية ، هناك 30 نوعًا معروفًا من أشجار الفاكهة دوريان تنمو في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. يمكن أن يصل ارتفاع الأشجار إلى ما بين 90-130 قدمًا (27.5 إلى 39.5 مترًا) مع وجود جذوع منتصبة وعرض 4 أقدام (1 متر) وتاج غير منتظم كثيف أو مفتوح بأوراق دائمة الخضرة. الزهور على شكل جرس ، ولدت في مجموعات من الفروع القديمة السميكة.

بينما تم تقويض الرائحة ، تم الإشادة بنكهة اللحم على أنها "كاسترد غني عالي النكهة باللوز" و "طعم عطري قوي ، يليه نكهة حلوة لذيذة ، ثم طعم راتيني غريب أو يشبه البلسم. طعم لذيذ المذاق رائع ولكن مستمر. "

وصف آخر عن ثمار الدوريان يشيد بالنكهة على أنها "مثل خليط من الآيس كريم والبصل والتوابل والموز الممزوجة معًا." لا يمكن أن يكون الملايين من سكان جنوب شرق آسيا مخطئين ، لذلك يجب أن يكون هناك شيء مسكر بشأن هذه الفاكهة وشعبية مزارع زراعة الفاكهة دوريان.

يستخدم لفواكه دوريان

تباع مادة دوريان كاملة أو مقطعة ومقسمة إلى شرائح ملفوفة بالبلاستيك. عادة ما تؤكل باليد بعد أن تبرد. يمكن أن تؤكل الفاكهة في مراحل مختلفة من النضج وتستخدم لإضفاء نكهة على العديد من الحلويات ، مثل الآيس كريم والأطباق الأخرى. يمكن أكل اللحم الناضج بملعقة وله قوام يشبه إلى حد كبير الكسترد.

يمكن غلي دوريان مع السكر أو ماء جوز الهند. يصنع الجاوي دوريان في صلصة ويقدمونه مع الأرز أو يمزج اللب مع البصل والملح والخل ويستخدمه كمذاق. بعض المناطق تدخن الدوريان أو تخمره في أواني خزفية.

يمكن أيضًا العثور على دوريان معلبًا في شراب أو مجفف. يمكن العثور على كتل من عجينة الدوريان في العديد من الأسواق الجنوبية الشرقية. في بعض مناطق تايلاند ، يتم دمج دوريان مع اليقطين. يتم غلي الدوريان غير الناضج ويؤكل كخضروات.

البذور صغيرة ، مستديرة إلى بيضاوية الشكل والمذاق مثل بذور الكاكايا. هذه البذور صالحة للأكل ويمكن غليها أو تجفيفها أو قليها أو تحميصها. تُقطع البذور إلى شرائح رقيقة وتُطهى مع السكر أو تُجفف وتُقلى بزيت جوز الهند والتوابل في جافا. مناطق أخرى تتخلص ببساطة من البذور.

يتم أحيانًا طهي الأوراق الصغيرة وبراعم شجرة فاكهة الدوريان كخضر. أيضًا ، في بعض الأحيان يتم حرق قشرة الثمرة وإضافة الرماد الناتج إلى كعكات خاصة.

بالتأكيد فاكهة مفيدة ومثيرة للاهتمام ، لكنني لست متأكدًا من أن وصف الرائحة مثل "الجوارب الرياضية المتسخة" جعلني مفتونًا بما يكفي للبحث عن دوريان لتذوقه!


أشجار الفاكهة المشتركة 3: دوريان

فاكهة دوريان صغيرة بقشرتها الخضراء الشائكة. الصورة عن طريق جوه شانغ مينغ

اسم شائع: دوريان

اسم الملايو: دوريان

الاسم العلمي: Durio zibethinus ل.

حالة الحفظ: مزروعة ، متجنس ، أصلية

وصف

شجرة كبيرة يصل ارتفاعها إلى 25-40 م. لها جذور فوق الأرض. تاج الشجرة كبير وغير منتظم. الأوراق مدببة ومرتبة بالتناوب. الجزء العلوي من الأوراق أخضر ولامع بينما الجانب السفلي من الأوراق فضي أو برونزي. يحمل مجموعات من الزهور الصفراء الزاهية على الأغصان. تتفتح الأزهار في الليل وتنبعث منها رائحة قوية. الثمار مغطاة بقشرة صلبة شائكة ذات لون بني مخضر.

شجرة دوريان كبيرة تقف على جانب الطريق. الصورة عن طريق جوه شانغ مينغ يختلف لون الجانب العلوي والسفلي للأوراق. الصورة عن طريق جوه شانغ مينغ

عادة: شجرة معمرة

زراعة: تزرع بالبذور أو التطعيم

الوظيفة البيئية: ثمار هذه الشجرة تجذب الحياة البرية.

الملقحات: الخفافيش

تربة: الرمل والطين والطين

رطوبة: تربة رطبة جيدة التصريف وخصبة

الظل: لا ظل

يستخدم: تؤكل الثمار الناضجة نيئة أو مطبوخة. يتم طهي البذور والزهور والأوراق الصغيرة والبراعم.


الارتفاع: В

في سريلانكا ، يقال أن الحد الأعلى للارتفاع لنمو دوريان يبلغ 600 م [2000 قدم] في الفلبين ، 700 م [2300 قدم] ، في ماليزيا ، 800 م [2600 قدم]. هذه هي الحدود العليا التي يمكن عندها زراعة دوريان على الإطلاق ، على الرغم من أنه ليس الأفضل في جزيرة بينانج في ماليزيا ، هناك عدد قليل من مزارع دوريان المنتجة التي يزيد ارتفاعها عن 300 متر [700 قدم].

هذه الأماكن أيضًا قريبة نسبيًا من خط الاستواء ، مما يشير إلى أن حد الارتفاع لنمو دوريان الناجح في مناطق بعيدة عن خط الاستواء مثل هاواي قد يكون أقل بكثير ، ربما 300 متر [1000 قدم] على الأكثر ، بأفضل النمو والإنتاج في المرتفعات المنخفضة. سوف يتطلب الأمر بعض التجارب من قبل المزارعين على ارتفاعات هامشية في المناطق الاستوائية الشمالية والجنوبية (مثل هاواي) لتحديد ما هو الحد الأعلى لزراعة دوريان هناك.

تتمتع جزر هاواي على وجه الخصوص بالعديد من المناخات المحلية التي تعتمد على الارتفاع وأنماط الرياح والتضاريس والنباتات الموجودة بحيث يصعب إعطاء أي قواعد محددة لذلك. قد تكون بعض المناخات المصغرة ذات الارتفاع العالي كما هو الحال في المنحدرات الجنوبية للغولش مناسبة على الرغم من أن المنطقة المحيطة ليست كذلك.

فيما يتعلق بالارتفاع والمناخ ، قد يكون جوز الهند مؤشرًا جيدًا إلى حد ما فيما يتعلق باحتمالية النجاح مع نمو دوريان: إذا كان بإمكان نخيل جوز الهند أن ينمو ويتحمل جيدًا في المناخ الصغير الخاص بك - باستثناء المناطق الساحلية [دوريان ليست مقاومة للملح] ، دوريان قد يكون ممكنًا أيضًا.


محتويات

  • 1 علم أصل الكلمة
  • 2 التصنيف
  • 3 الوصف
    • 3.1 الأصناف
      • 3.1.1 الأصناف التايلاندية
      • 3.1.2 الأصناف الماليزية
      • 3.1.3 الأصناف الإندونيسية
  • 4 زراعة والتوافر
  • 5 نكهة ورائحة
    • 5.1 المواد الكيميائية النباتية
    • 5.2 النضج والاختيار
  • 6 الاستخدامات
    • 6.1 الطهي
    • 6.2 التغذية
  • 7 التاريخ
  • 8 الثقافة والطب الشعبي
    • 8.1 التأثيرات الثقافية
    • 8.2 الطب الشعبي
  • 9 الأثر البيئي
  • 10 انظر أيضا
  • 11 ملاحظات
  • 12 المراجع

تم استخدام اسم "دوريان" لأول مرة حوالي عام 1580 ، وهو مشتق من كلمة لغة الملايو دوري (بمعنى "شوكة") ، [6] إشارة إلى الأشواك الشائكة العديدة للقشرة ، جنبًا إلى جنب مع لاحقة بناء الاسم -ان. [7] [8] اسم النوع "zibethinus" مشتق من اسم الزباد (فيفيرا زيبيثا) المعروف برائحته. [9]

Durio Sensu lato لديها 30 نوعا معترف بها. [10] Durio المعنى الضيق تضم 24 من هذه الأنواع. الأنواع الستة الإضافية المدرجة في Durio s.l. يعتبرها البعض الآن يشتمل على جنسهم الخاص ، بوشيا. [11] [12] Durio s.s. و بوشيا لها خصائص نباتية لا يمكن تمييزها والعديد من الخصائص الزهرية المشتركة. الفرق الجوهري بين الاثنين هو أن مواضع العضو الآخر تفتح بواسطة مسام قمي في الداخل بوشيا وبواسطة الشقوق الطولية في Durio s.s. [13] يشكل هذان الجنسان كليدًا شقيقا لجنس آخر في قبيلة Durioneae ، كولينيا. تشكل هذه الأجناس الثلاثة معًا كليدًا يتميز بأنثرات معدلة للغاية (أحادية ومتعددة الكرات ، على عكس bithecate). [11]

الجنس دوريو يتم وضعها من قبل بعض علماء التصنيف في عائلة Bombacaceae ، أو من قبل آخرين في Malvaceae محددة على نطاق واسع والتي تشمل Bombacaceae ، وآخرون في عائلة أصغر من سبعة أجناس Durionaceae فقط. [1] [14] [15]

دوريو غالبًا ما يتم تضمينه في Bombacaceae بسبب وجود anthers monothecate ، على عكس الأنثرات البذرية الشائعة في بقية الملوخية (وكاسيات البذور ، بشكل عام). ومع ذلك ، وجدت الدراسات الأولى لفحص نسالة الملوخية باستخدام البيانات الجزيئية أن قبيلة Durioneae يجب أن توضع في الفصيلة الفرعية Helicteroideae من Malvaceae الموسعة. يفترض مؤلفو هذه الدراسات أن الأنثرات الأحادية قد تطورت على الأرجح بشكل متقارب في Durioneae وفي Malvatheca clade (التي تضم الفصائل الفرعية Malvaceae s.l. Malvoideae و Bombacoideae). [16] [17]

تشير مسودة تحليل الجينوم لدوريان إلى أنه يحتوي على حوالي 46000 جينة مشفرة وغير مشفرة ، من بينها فئة تسمى ميثيونين غاما ليات - التي تنظم رائحة مركبات الكبريت العضوي - قد تكون مسؤولة بشكل أساسي عن رائحة الدوريان المميزة. [9] [18] أشار تحليل الجينوم أيضًا إلى أن أقرب نبات دوريان هو القطن. [9] [18]

أشجار دوريان كبيرة الحجم ، حيث يصل ارتفاعها إلى 25-50 مترًا (80–165 قدمًا) اعتمادًا على الأنواع. [10] الأوراق دائمة الخضرة ، بيضاوية الشكل إلى مستطيلة وطولها 10-18 سم (4-7 بوصات). يتم إنتاج الأزهار في ثلاث إلى ثلاثين مجموعة معًا على أغصان كبيرة ومباشرة على الجذع مع وجود كؤوس (الكأس) وخمس بتلات (نادرًا أربع أو ست). تتمتع أشجار دوريان بفترتين أو اثنتين من فترات الإزهار والإثمار سنويًا ، على الرغم من أن التوقيت يختلف باختلاف الأنواع والأصناف والمواقع. يمكن لشجرة الدوريان النموذجية أن تؤتي ثمارها بعد أربع أو خمس سنوات. يمكن أن تتدلى فاكهة الدوريان من أي فرع ، وتنضج بعد حوالي ثلاثة أشهر من التلقيح. يمكن أن يصل طول الثمرة إلى 30 سم (12 بوصة) وقطرها 15 سم (6 بوصات) ، وتزن عادة من 1 إلى 3 كجم (2 إلى 7 رطل). [10] ويتراوح شكله من المستطيل إلى الدائري ، ولون قشرته أخضر إلى بني ، ولحمه أصفر باهت إلى أحمر ، اعتمادًا على الأنواع. [10] من بين الأنواع الثلاثين المعروفة دوريو، تم تحديد تسعة منها على أنها تنتج فواكه صالحة للأكل: D. zibethinus, D. دولسيس, غرانديفلوروس, D. gravolens, D. kutejensis, دوريو لويانوس, D. macrantha, أوكسليانوس D. و د. testudinarius. [19] لم يتم قط قط جمع ثمار العديد من الأنواع أو فحصها بشكل صحيح ، لذلك قد تحتوي الأنواع الأخرى على ثمار صالحة للأكل. [10] الدوريان يشبه إلى حد ما في المظهر الكاكايا ، وهو نوع غير مرتبط.

D. zibethinus هو النوع الوحيد المستزرع تجاريًا على نطاق واسع ومتاح خارج منطقته الأصلية. نظرًا لأن هذا النوع مفتوح التلقيح ، فإنه يظهر تنوعًا كبيرًا في لون الفاكهة ورائحتها ، وحجم اللحم والبذور ، وفينولوجيا الأشجار. في اسم الأنواع ، zibethinus يشير إلى الزباد الهندي ، فيفيرا زيبيثا. هناك خلاف حول ما إذا كان هذا الاسم ، الذي منحه لينيوس ، يشير إلى أن الزباد مغرم جدًا بالدوريان لدرجة أنه تم استخدام الفاكهة كطعم للإيقاع بها ، أو إلى رائحة دوريان مثل الزباد. [20]

أزهار دوريان كبيرة وريشية مع رحيق غزير ، وتنبعث منها رائحة ثقيلة وحامضة وزبدانية. هذه السمات نموذجية للزهور التي تلقيحها أنواع معينة من الخفافيش التي تأكل الرحيق وحبوب اللقاح. [21] وفقًا لبحث تم إجراؤه في ماليزيا في السبعينيات من القرن الماضي ، تم تلقيح دوريان بشكل حصري تقريبًا بواسطة خفافيش فاكهة الكهوف (Eonycteris spelaea) [10] ومع ذلك ، أشارت دراسة أجريت عام 1996 إلى نوعين ، غرانديفلوروس و D. مستطيل، التي تم تلقيحها بواسطة spiderhunters (Nectariniidae) وأنواع أخرى ، D. kutejensis، تم تلقيحها بواسطة نحل العسل العملاق والطيور وكذلك الخفافيش. [22]

افترض بعض العلماء أن تطور الأنثرات الأحادية والزهور الكبيرة (مقارنة بتلك الموجودة في الأجناس المتبقية في Durioneae) في الكليد المكون من دوريو ، بوشيا، و كولينيا كان بالتزامن مع الانتقال من تلقيح الخنفساء إلى تلقيح الفقاريات. [12]

تحرير الأصناف

على مر القرون ، نشأت العديد من أصناف دوريان ، التي نشرتها الحيوانات المستنسخة الخضرية ، في جنوب شرق آسيا. كانت تُزرع بنتائج مختلطة من بذور الأشجار التي تحمل ثمارًا عالية الجودة ، ولكن يتم تكاثرها الآن عن طريق التصفيف ، أو الماركوت ، أو الأكثر شيوعًا ، عن طريق التطعيم ، بما في ذلك البراعم ، أو القشرة ، أو الإسفين ، أو السوط أو التطعيم على شكل حرف U على شتلات مختارة عشوائيًا الجذور. يمكن تمييز الأصناف المختلفة إلى حد ما من خلال الاختلافات في شكل الفاكهة ، مثل شكل العمود الفقري. [10] يعبر مستهلكو دوريان عن تفضيلاتهم لأصناف معينة ، والتي تجلب أسعارًا أعلى في السوق. [23]

أصناف التايلاندية تحرير

معظم الأصناف لها اسم شائع ورقم كود يبدأ بحرف "D". على سبيل المثال ، بعض الحيوانات المستنسخة الشائعة هي سلطان (D24) وكوب (D99 التايلاندية: กบ - "ضفدع" النطق التايلاندي: [kòp]) ، Chanee (D123 ، التايلاندية: ชะนี - "جيبون" النطق التايلاندي: [tániː]) أو Berserah أو Green Durian أو Tuan Mek Hijau (D145 Thai: ทุเรียน เขียว - Green Durian النطق التايلاندي: [tʰúriːən kʰǐow]) ، Kan Yao (D158 ، التايلاندية: ก้านยาว - Long Stem النطق التايلاندي: [kâːn jaːw]) ، Mon Thong (D159 ، التايلاندية: หมอนทอง - Golden Pillow النطق التايلاندي: [mɔ̌ːn tʰɔːŋ]) ، Kradum Thong (التايلاندية: กระดุม ทอง - الزر الذهبي النطق التايلاندي: [kràdum tʰɔːŋ]) ، وبدون اسم شائع ، D169. كل صنف له طعم ورائحة مميزة. أكثر من 200 صنف من D. zibethinus موجودة في تايلاند.

Mon Thong هو الأكثر طلبًا تجاريًا ، نظرًا لقوامه الكريمي الكثيف وذو المذاق الحلو مع رائحة معتدلة نسبيًا وبذور أصغر ، في حين أن Chanee هو الأفضل من حيث مقاومته للعدوى عن طريق فيتوفثورا بالميفورا. يعتبر Kan Yao أقل شيوعًا إلى حد ما ، ولكنه يُمنح لنافذته الزمنية الأطول عندما يكون حلوًا وعديم الرائحة في نفس الوقت. من بين جميع الأصناف في تايلاند ، يوجد خمسة حاليًا في زراعة تجارية على نطاق واسع: Chanee و Mon Thong و Kan Yao و Ruang و Kradum. [24] منذ عشرينيات القرن الماضي ، كان هناك أكثر من 100 صنف مسجل في ماليزيا ، [25] وبحلول عام 1992 كان هناك ما يصل إلى 193 [26] تم تحديد العديد من الأصناف المتفوقة من خلال المسابقات التي أقيمت في الزراعة الماليزية السنوية ، والبستنة ، و عرض السياحة الزراعية. في فيتنام ، الصنف Musang King (السلالة الماليزية) ، هو صنف شائع يفضله المستهلكون. [27]

بحلول عام 2007 ، قام العالم الحكومي التايلاندي سونجبول سومسري بتهجين أكثر من تسعين نوعًا من الدوريان لإنشاء تشانتابوري رقم 1 ، وهو صنف بدون الرائحة المميزة. [28] هجين آخر ، Chantaburi رقم 3 ، يطور الرائحة بعد حوالي ثلاثة أيام من قطف الفاكهة ، مما يتيح نقلًا بدون رائحة مع إرضاء المستهلكين الذين يفضلون الرائحة النفاذة. [28] في 22 مايو 2012 ، تم تقديم صنفين آخرين من تايلاند يفتقران أيضًا إلى الرائحة المعتادة ، وهما Long Laplae و Lin Laplae ، للجمهور من قبل Yothin Samutkhiri ، حاكم مقاطعة أوتاراديت حيث تم تطوير هذه الأصناف محليًا ، بينما أعلن تواريخ معرض دوريان السنوي لمنطقة لابلاي ، والاسم الذي يطلق على كل صنف. [29]

أصناف ماليزية تحرير

أصناف شهيرة في ماليزيا وسنغافورة (تستورد سنغافورة معظم دوريانها من ماليزيا ، ومن ثم فإن الأصناف متشابهة على الرغم من أنه قد يكون هناك اختلاف طفيف في الأسماء) تشمل "D24" ، وهو نوع شائع معروف بطعمه الحلو والمر "XO" ، التي لها لون شاحب ، ولحم سميك مع مسحة من التخمر الكحولي "Chook Kiok" (المعنى الكانتوني: ساق الخيزران) التي لها قلب أصفر مميز في الجذع الداخلي.

"Musang King" ("musang" هي الكلمة الملاوية لزباد النخيل) هي أكثر سلالات دوريان شعبية من ماليزيا ، وقد تم تقديمها بالصينية باسم "Mao Shan Wang" (猫 山 王) ، والتي عادة ما تكون الأغلى بين جميع الأصناف. يعود أصل اسم "Musang King" إلى الثمانينيات ، عندما عثر رجل يدعى Tan Lai Fook من Raub على شجرة دوريان في Gua Musang ، Kelantan. أعاد غصن الشجرة إلى راوب لتطعيمه. انتشر الخبر كالنار في الهشيم حيث اجتذبت هذه السلالة الجديدة المزارعين الآخرين. تعني كلمة "Gua Musang" حرفيًا "Civet Cave" ، وبالتالي فإن تبني اسم "Musang King" يبث الحياة في هذه السلالة دوريان جدًا ، مما يجعل صوت الفاكهة أسطوريًا أكثر. [30] يُعرف Musang King بلحمه الأصفر اللامع وهو يشبه نسخة محسّنة أو أكثر قوة من D24. [27]

بدأت وزارة الزراعة والصناعة القائمة على الزراعة الماليزية في تسجيل أصناف دوريان في عام 1934. هناك 13 نوعًا ماليزيًا شائعًا لها صفات مواتية من اللون ، والملمس ، والرائحة ، والطعم ، والإنتاجية العالية ، ومقاومة الأمراض المختلفة. [31]

يُعرف محليًا باسم "دوريان IOI" ، هذا الصنف له شكل دائري ، متوسط ​​الحجم ، لون البشرة الخارجي أخضر وأصفر ، وله سهل الإزاحة. اللحم متوسط ​​السماكة ، صلب ، أصفر اللون ، وحلو. [32] وهناك صنف شائع آخر وهو "أودانج ميراه" أو الروبيان الأحمر الموجود في ولايتي باهانج وجوهور. [33] [34] الثمرة متوسطة الحجم ذات شكل بيضاوي وقشرة خضراء بنية اللون لها أشواك قصيرة. اللحم سميك ، غير صلب ، أصفر اللون ، وله طعم حلو. [31]

أصناف إندونيسية تحرير

إندونيسيا لديها أكثر من 103 نوعا من الدوريان. أكثر الأنواع المزروعة هي Durio zibethinus. [35] أصناف بارزة هي Sukun durian (وسط جاوة) ، سيتوكونغ (بيتاوي) ، سيجابانغ (بيتاوي) ، سيماز (بوجور) ، سونان (جيبارا) ، سي دودول ، وسي هيجو (جنوب كاليمانتان) [35] وبيتروك (جيبارا) ، [36] وسط جافا). [35]

يُزرع الدوريان في المناطق الاستوائية ، ويتوقف عن النمو عندما ينخفض ​​متوسط ​​درجات الحرارة اليومية عن 22 درجة مئوية (72 درجة فهرنهايت). [19] مركز التنوع البيئي لدوريان هو جزيرة بورنيو ، حيث توجد ثمار الأنواع الصالحة للأكل من دوريو بما فيها D. zibethinus, D. دولسيس, D. gravolens, D. kutejensis, أوكسليانوس D.، و د. testudinarius تباع في الأسواق المحلية.

D. zibethinus لا يزرع في بروناي لأن المستهلكين هناك يفضلون الأنواع الأخرى مثل D. gravolens, D. kutejensis، و أوكسليانوس D.. يتم توزيع هذه الأنواع بشكل شائع في بروناي ، جنبًا إلى جنب مع الأنواع الأخرى مثل د. testudinarius و D. دولسيس تشكل مصدر محصول متنوع وراثيا. [37]

على الرغم من أن الدوريان ليس أصليًا في تايلاند ، إلا أن تايلاند تحتل المرتبة الأولى في العالم في تصدير الدوريان ، حيث تنتج حوالي 700000 طن من الدوريان سنويًا ، يتم تصدير 400000 طن منها إلى البر الرئيسي للصين وهونج كونج. [38] تليها ماليزيا وإندونيسيا ، حيث أنتج كل منهما 265000 طن لكل منهما. من هذا ، صدرت ماليزيا 35000 طن في عام 1999. [39] أقيمت شانتابوري في تايلاند مهرجان دوريان العالمي في أوائل مايو من كل عام. هذه المقاطعة الوحيدة مسؤولة عن نصف إنتاج دوريان في تايلاند. [40] [41] في الفلبين ، مركز إنتاج الدوريان هو منطقة دافاو. مهرجان Kadayawan هو احتفال سنوي يضم دوريان في مدينة دافاو.

تم إدخال دوريان إلى أستراليا في أوائل الستينيات ، وتم تقديم مادة الاستنساخ لأول مرة في عام 1975. أكثر من ثلاثين مستنسخة من D. zibethinus وستة أخرى دوريو تم إدخال الأنواع في وقت لاحق إلى أستراليا. [42] الصين هي المستورد الرئيسي ، حيث اشترت 65000 طن في عام 1999 ، تليها سنغافورة بـ 40.000 طن وتايوان بـ 5000 طن. في نفس العام ، استوردت الولايات المتحدة 2000 طن ، معظمها مجمدة ، واستوردت المجموعة الأوروبية 500 طن. [39] بسبب الشعبية المتزايدة لدوريان في الصين ، ارتفع السعر إلى 20 ضعفًا خلال أربع سنوات ، في سوق بلغت قيمته حوالي 400 مليون جنيه إسترليني في عام 2018. تفاوضت ماليزيا على صفقة مع الصين لتصدير الفاكهة المجمدة بأكملها لأول مرة إلى الصين اعتبارًا من عام 2019 ، كان يُسمح في السابق فقط لتايلاند بتصدير الفاكهة بأكملها إلى الصين. [43]

الدوريان فاكهة موسمية ، على عكس بعض الفواكه الاستوائية غير الموسمية الأخرى مثل البابايا التي تتوفر على مدار العام. في شبه جزيرة ماليزيا وسنغافورة ، يكون موسم الدوريان عادةً من يونيو إلى أغسطس ، ويتزامن مع موسم مانغوستين. [10]

أسعار الدوريان مرتفعة نسبيًا مقارنة بالفواكه الأخرى. على سبيل المثال ، في سنغافورة ، هناك طلب قوي على أصناف عالية الجودة مثل D24 (سلطان) و Musang King (ماو شان وانغ) أدى إلى أسعار تجزئة نموذجية تتراوح بين 8 دولارات سنغافورية و 15 دولارًا سنغافوريًا (5 دولارات أمريكية إلى 10 دولارات أمريكية) لكل كيلوغرام من الفاكهة الكاملة في عام 2007. [23] بمتوسط ​​وزن يبلغ حوالي 1.5 كجم (3 أرطال 5 أونصات) ، فاكهة دوريان لذلك ستكلف حوالي 12 دولارًا سنغافوريًا إلى 22 دولارًا سنغافوريًا (8 دولارات أمريكية إلى 15 دولارًا أمريكيًا). [23] الجزء الصالح للأكل من الفاكهة ، المعروف باسم الأريل ويشار إليه عادة باسم "اللب" أو "اللب" ، يمثل فقط حوالي 15-30٪ من كتلة الفاكهة بأكملها. [44] أدت الشعبية المتزايدة للفاكهة أيضًا إلى ارتفاع سعر الصنف الماليزي Musang King إلى حد كبير ، حيث سيرى المزارعون الدوريون الأسعار التي يحصلون عليها تزداد من رنجيت للكيلوغرام إلى 60 رينجت للكيلوغرام الواحد بحلول عام 2018 ، مما جعلها أكثر ربحًا بكثير. من زيت النخيل أو المطاط ، مما أدى إلى زيادة مزارع الدوريان. [43] ومع ذلك ، فإن العديد من المستهلكين في سنغافورة على استعداد تام لإنفاق ما يصل إلى حوالي 75 دولارًا سنغافوريًا (50 دولارًا أمريكيًا) على عملية شراء واحدة لحوالي نصف دزينة من الفاكهة المفضلة التي يتقاسمها أفراد الأسرة. [23]

يمكن العثور على دوريان في الموسم في محلات السوبر ماركت اليابانية الرئيسية ، بينما في الغرب يتم بيعها بشكل أساسي من قبل الأسواق الآسيوية.

دفعت النكهة والرائحة غير العادية للفاكهة الكثير من الناس إلى التعبير عن وجهات نظر متنوعة وعاطفية تتراوح من التقدير العميق إلى الاشمئزاز الشديد. [3] [45] [46] في عام 1856 ، قدم عالم الطبيعة البريطاني ألفريد راسل والاس وصفًا مقتبسًا كثيرًا لنكهة الدوريان:

الخلايا الخمس بيضاء كالحرير من الداخل ، ومليئة بكتلة من اللب المتماسك بلون الكريم ، وتحتوي كل منها على حوالي ثلاث بذور. هذا اللب هو الجزء الصالح للأكل ، ولا يمكن وصف قوامه ونكهته. يعطي الكاسترد الغني بالنكهة العالية باللوز أفضل فكرة عامة عن ذلك ، ولكن هناك أحيانًا نفحات من النكهة التي تدعوك إلى الجبن الكريمي ، وصلصة البصل ، ونبيذ الشيري ، وغيرها من الأطباق غير المتوافقة. ثم هناك نعومة لزجة غنية في اللب لا يمتلكها أي شيء آخر ، ولكنها تزيد من رقة اللب. إنه ليس حامضيًا ولا حلوًا ولا كثير العصير ولكنه لا يريد أيًا من هذه الصفات ، لأنه في حد ذاته مثالي. لا ينتج عنه أي غثيان أو أي آثار سيئة أخرى ، وكلما تناولت منه أكثر قل شعورك بالميل للتوقف. في الواقع ، فإن تناول الدوريان هو إحساس جديد يستحق رحلة إلى الشرق لتختبره. . حيث أن إنتاج أغذية من أفخم النكهات لا مثيل له. [47] [أ]

وصف والاس نفسه بأنه كان مترددًا في البداية في تجربته بسبب الرائحة ، "لكن في بورنيو وجدت فاكهة ناضجة على الأرض ، وأكلتها خارج المنزل ، وأصبحت على الفور أكلة دوريان مؤكدة". [48] ​​استشهد بمسافر واحد من عام 1599: [ب] "إنه ذو مذاق ممتاز لدرجة أنه يتفوق في النكهة على جميع فواكه العالم الأخرى ، وفقًا لمن ذاقها". [48] ​​يستشهد بكاتب آخر: "لمن لم يعتادوا ذلك ، يبدو للوهلة الأولى أن رائحتهم مثل البصل الفاسد ، لكن فور تذوقهم يفضلونه على جميع الأطعمة الأخرى. يمنحه السكان الأصليون ألقابًا شريفة ، ويمجدونها ، وجعل الآيات عليه ". [48] ​​على الرغم من أنه جرب العديد من الأطعمة التي يمكن القول إنها أكثر غرابة ، لم يتمكن أندرو زيمرن ، مضيف Bizarre Foods ، من إنهاء الدوري عند أخذ عينات منه ، بسبب عدم تحمله لمذاقها القوي.

بينما يحذر والاس من أن "رائحة الفاكهة الناضجة هي بالتأكيد غير مقبولة في البداية" ، فإن الأوصاف اللاحقة من قبل الغربيين تكون أكثر تفصيلاً. كتب الروائي أنتوني بورغيس أن تناول الدوريان هو "مثل أكل التوت الحلو في المرحاض". [49] يقول كاتب السفر والطعام ريتشارد ستيرلنج:

أفضل وصف لرائحته هو براز الخنزير وزيت التربنتين والبصل مزين بجورب رياضي. يمكن أن تشم رائحته من على بعد ياردات. على الرغم من شعبيتها المحلية الكبيرة ، إلا أن الفاكهة النيئة محظورة من بعض المؤسسات مثل الفنادق ومترو الأنفاق والمطارات ، بما في ذلك وسائل النقل العام في جنوب شرق آسيا. [50]

تم إجراء مقارنات أخرى مع الزباد ، والصرف الصحي ، والقيء الذي لا معنى له ، ورذاذ الظربان والمسحات الجراحية المستخدمة. [45] قد يكون للمجموعة الواسعة من الأوصاف لرائحة الدوريان علاقة كبيرة بتنوع رائحة الدوريان نفسها. [9] [51] الدوريان من مختلف الأنواع أو المستنسخات يمكن أن يكون لديهم روائح مختلفة بشكل كبير على سبيل المثال ، دوريان أحمر (D. دولسيس) له نكهة كراميل عميقة برائحة زيت التربنتين بينما دوريان أحمر اللحم (D. gravolens) تنبعث منه رائحة اللوز المحمص. [3] من بين أصناف D. zibethinus، الأصناف التايلاندية أحلى في النكهة وأقل رائحة من تلك الملايو. [10] درجة النضج لها تأثير على النكهة أيضًا. [10]

في عام 2019 ، حدد باحثون من جامعة ميونيخ التقنية الإيثانثيول ومشتقاته كسبب لرائحته الكريهة. ومع ذلك ، فإن المسار الكيميائي الحيوي الذي ينتج النبات من خلاله الإيثانثيول ظل غير واضح مثل الإنزيم الذي يطلق الإيثانثيول. [52]

الرائحة القوية للفاكهة أدت إلى منعها من دخول مترو الأنفاق في سنغافورة ولا تستخدم في العديد من الفنادق بسبب نفاذتها. [53]

تحرير المواد الكيميائية النباتية

تتضمن مئات المواد الكيميائية النباتية المسؤولة عن نكهة ورائحة الدوريان مركبات متطايرة متنوعة ، مثل الإسترات ، والكيتونات ، والكحوليات (الإيثانول بشكل أساسي) ، ومركبات الكبريت العضوي ، مع أنواع مختلفة من الثيول. [51] [54] احتوى الإيثيل 2-ميثيل بوتانوات على أعلى محتوى بين الإسترات في دراسة عدة أنواع. [51] محتوى السكر ، السكروز بشكل أساسي ، يتراوح بين 8-20٪ بين أصناف الدوريان المختلفة. [51] يحتوي لحم دوريان على مادة البوليفينول المتنوعة ، وخاصة الميريسيتين ، ومختلف الكاروتينات ، بما في ذلك محتوى غني من بيتا كاروتين. [51]

يمكن للأشخاص في جنوب شرق آسيا الذين يتعرضون لدوريان بشكل متكرر التمييز بسهولة بين الرائحة الشبيهة بالحلويات من الكيتونات والإسترات من الروائح الفاسدة أو البوتريسين الناتجة عن الأمينات والأحماض الدهنية المتطايرة. بعض الأفراد غير قادرين على التمييز بين هذه الروائح ويجدون هذه الفاكهة ضارة ، بينما يجدها آخرون ممتعة وجذابة. [3] [45] [46]

يمكن للحيوانات اكتشاف هذه الرائحة القوية على بعد نصف ميل ، وبالتالي جذبها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفاكهة شهية للغاية للحيوانات المتنوعة ، بما في ذلك السناجب ، وغزال الفأر ، والخنازير ، ودب الشمس ، وإنسان الغاب ، والفيلة ، وحتى النمور آكلة اللحوم. [55] [56] في حين أن بعض هذه الحيوانات تأكل الفاكهة وتتخلص من البذور تحت النبات الأم ، فإن البعض الآخر يبتلع البذور مع الفاكهة ، ثم ينقلها بعض المسافة قبل إفرازها ، مع تبديد البذور نتيجة لذلك. [57] لا يشجع الغطاء الشائك والمدرَّع للفاكهة الحيوانات الأصغر ، فالحيوانات الأكبر حجمًا أكثر ميلًا إلى نقل البذور بعيدًا عن الشجرة الأم. [58]

النضج والاختيار تحرير

بالنسبة الى Larousse Gastronomique، فاكهة الدوريان جاهزة للأكل عندما يبدأ قشرتها في التصدع. [59] ومع ذلك ، فإن المرحلة المثالية للنضج التي يجب الاستمتاع بها تختلف من منطقة إلى أخرى في جنوب شرق آسيا وبحسب الأنواع. تنمو بعض الأنواع بطول طويل بحيث لا يمكن جمعها إلا بمجرد سقوطها على الأرض ، في حين أن معظم أصنافها D. zibethinus يتم قطعها دائمًا تقريبًا من الشجرة ويُسمح لها بالنضوج أثناء انتظار البيع. يفضل بعض الناس في جنوب تايلاند دوريانهم صغير السن نسبيًا عندما لا تزال مجموعات الفاكهة داخل القشرة هشّة في الملمس وخفيفة النكهة. بالنسبة لبعض الناس في شمال تايلاند ، يفضلون أن تكون الفاكهة ناعمة وعطرية. في ماليزيا وسنغافورة ، يفضل معظم المستهلكين أن تكون الفاكهة ناضجة وذات رائحة نفاذة قدر الإمكان ، وقد يخاطرون بالسماح للفاكهة بالاستمرار في النضج بعد أن يكون قشرها مفتوحًا بالفعل. في هذه الحالة ، يصبح اللحم غنيًا بالدسم ، قليل الكحول ، [45] الرائحة واضحة والنكهة معقدة للغاية.

تجعل التفضيلات المختلفة المتعلقة بالنضج بين المستهلكين من الصعب إصدار بيانات عامة حول اختيار دوريان "جيد". يستمر الدوريان الذي يسقط من الشجرة في النضج لمدة يومين إلى أربعة أيام ، ولكن بعد خمسة أو ستة أيام يعتبره معظمهم مفرط النضج وغير مستساغ ، [3] على الرغم من أن بعض التايلانديين ينتقلون من تلك النقطة إلى طهيه بسكر النخيل ، مما يخلق حلوى تسمى دوريان (أو ثوريان) جوان. [60]

تحرير الطهي

تُستخدم فاكهة دوريان لتذوق مجموعة متنوعة من الأطعمة الحلوة مثل حلوى الملايو التقليدية ، الجليد kacang, دودول, ليمبوك، [61] بسكويت الورد ، الآيس كريم ، اللبن المخفوق ، كعك القمر ، يول جذوع الأشجار ، والكابتشينو. Es durian (آيس كريم دوريان) هي حلوى شهيرة في إندونيسيا ، تُباع في كشك على جانب الشارع في المدن الإندونيسية ، وخاصة في جاوة. بولوت دوريان أو كيتان دوريان عبارة عن أرز دبق مطهو على البخار مع حليب جوز الهند ويقدم مع دوريان ناضج. في صباح ، يُقلى الدوريان الأحمر مع البصل والفلفل الحار ويُقدم كطبق جانبي. [62] دوريان ذو لحم أحمر يضاف تقليديا إلى سايور، حساء إندونيسي مصنوع من أسماك المياه العذبة. [5] إيكان برينغكس تيمبوياك هو سمك مطبوخ في صلصة دوريان التقليدية في سومطرة. [63] يمكن تحويل لحم الدوريان المجفف إلى كريبيك دوريان (رقائق دوريان).

تيمبوياك يشير إلى الدوريان المخمر ، وعادة ما يكون مصنوعًا من دوريان منخفض الجودة وغير مناسب للاستهلاك المباشر. يمكن تناول تيمبوياك إما مطبوخًا أو غير مطبوخ ، وعادة ما يؤكل مع الأرز ، ويمكن استخدامه أيضًا لصنع الكاري. Sambal Tempoyak هو طبق ماليزي مصنوع من فاكهة الدوريان المخمرة وحليب جوز الهند ومجموعة من المكونات الحارة المعروفة باسم السامبال. في شبه جزيرة الملايو وسومطرة ، بنغاسيوس يمكن طهي سمك السلور إما على شكل تيمبوياك إيكان باتين (سمك في تمبويك كاري) أو مثل برينجكس (باي) تيمبوياك، وهو معجون دوريان مخمر على البخار في حاوية أوراق الموز.

في تايلاند ، غالبًا ما يتم تناول دوريان طازجًا مع الأرز اللزج الحلو ، وتباع كتل من عجينة الدوريان في الأسواق ، على الرغم من أن الكثير من العجينة مغشوشة بالقرع. [3] يمكن طهي الدوريان غير الناضج كخضروات ، باستثناء الفلبين ، حيث تكون جميع الاستخدامات حلوة وليست مالحة. يصنع الماليزيون معلبات سكرية ومملحة من دوريان. عندما يُفرم الدوريان بالملح والبصل والخل ، يطلق عليه بودر. يمكن أن تؤكل بذور الدوريان ، وهي بحجم الكستناء ، سواء كانت مسلوقة أو محمصة أو مقلية في زيت جوز الهند ، مع قوام يشبه القلقاس أو اليام ، ولكنه أكثر لزوجة. في جافا ، تُقطع البذور إلى شرائح رفيعة وتُطهى مع السكر كحلوى. Uncooked durian seeds are potentially toxic due to cyclopropene fatty acids and should not be ingested. [64]

Young leaves and shoots of the durian are occasionally cooked as greens. Sometimes the ash of the burned rind is added to special cakes. [3] The petals of durian flowers are eaten in the North Sumatra province of Indonesia and Sarawak of Malaysia, while in the Moluccas islands the husk of the durian fruit is used as fuel to smoke fish. The nectar and pollen of the durian flower that honeybees collect is an important honey source, but the characteristics of the honey are unknown. [65]

Tempoyak, made from fermented durian in Bandung, West Java, Indonesia

Ketan durian, glutinous rice with durian sauce in Indonesia

Durian cake made of durian-flavoured dodol, Indonesian traditional sweet candy

Keripik durian Medan (durian chips) in Medan, North Sumatra, Indonesia

A street side durian ice cream in Bogor, West Java, Indonesia

Durian Keju Bollen, a pastry filled with cheese and durian cream in Bandung, West Java, Indonesia

Nutrition Edit

Raw durian is composed of 65% water, 27% carbohydrates (including 4% dietary fibre), 5% fat and 1% protein. In 100 grams, raw or fresh frozen durian provides 33% of the Daily Value (DV) of thiamine and moderate content of other B vitamins, vitamin C, and the dietary mineral manganese (15–24% DV, table). Different durian varieties from Malaysia, Thailand and Indonesia vary in their carbohydrate content by 16-29%, fat content by 2-5%, protein content by 2-4%, dietary fibre content by 1-4%, and caloric value by 84-185 kcal per 100 grams. [51] The fatty acid composition of durian flesh is particularly rich in oleic acid and palmitic acid. [51]

The origin of the durian is thought to be in the region of Borneo and Sumatra, with wild trees in the Malay peninsula, and orchards commonly cultivated in a wide region from India to New Guinea. [3] Four hundred years ago, it was traded across present-day Myanmar, and was actively cultivated especially in Thailand and South Vietnam. [3]

The earliest known European reference to the durian is the record of Niccolò de' Conti, who travelled to Southeast Asia in the 15th century. [66] Translated from the Latin in which Poggio Bracciolini recorded de Conti's travels: "They [people of Sumatra] have a green fruit which they call durian, as big as a watermelon. Inside there are five things like elongated oranges, and resembling thick butter, with a combination of flavours." [67] The Portuguese physician Garcia de Orta described durians in Colóquios dos simples e drogas da India published in 1563. In 1741, Herbarium Amboinense by the German botanist Georg Eberhard Rumphius was published, providing the most detailed and accurate account of durians for over a century. The genus Durio has a complex taxonomy that has seen the subtraction and addition of many species since it was created by Rumphius. [19] During the early stages of its taxonomical study, there was some confusion between durian and the soursop (Annona muricata), for both of these species had thorny green fruit. [68] The Malay name for the soursop is durian Belanda, meaning Dutch durian. [69] In the 18th century, Johann Anton Weinmann considered the durian to belong to Castaneae as its fruit was similar to the horse chestnut. [68]

D. zibethinus was introduced into Ceylon by the Portuguese in the 16th century and was reintroduced many times later. It has been planted in the Americas but confined to botanical gardens. The first seedlings were sent from the Royal Botanic Gardens, Kew, to Auguste Saint-Arroman of Dominica in 1884. [70]

In Southeast Asia, the durian has been cultivated for centuries at the village level, probably since the late 18th century, and commercially since the mid-20th century. [3] [10] In My Tropic Isle, Australian author and naturalist Edmund James Banfield tells how, in the early 20th century, a friend in Singapore sent him a durian seed, which he planted and cared for on his tropical island off the north coast of Queensland. [71]

Since the early 1990s, the domestic and international demand for durian in the Association of Southeast Asian Nations (ASEAN) region has increased significantly, partly due to the increasing affluence of Southeast Asia. [10]

In 1949, the British botanist E. J. H. Corner published The Durian Theory, or the Origin of the Modern Tree. His theory was that endozoochory (the enticement of animals to transport seeds in their stomach) arose before any other method of seed dispersal, and that primitive ancestors of Durio species were the earliest practitioners of that dispersal method, in particular red durian (D. dulcis) exemplifying the primitive fruit of flowering plants. However, in more recent circumscriptions of Durioneae, the tribe into which Durio and its sister taxa fall, fleshy arils and spiny fruits are derived within the clade. Some genera possess these characters, but others do not. The most recent molecular evidence (on which the most recent, well-supported circumscription of Durioneae is based) therefore refutes Corner's Durian Theory. [12]

Cultural influences Edit

A common local belief is that the durian is harmful when eaten with coffee [45] or alcoholic beverages. [10] The latter belief can be traced back at least to the 18th century when Rumphius stated that one should not drink alcohol after eating durians as it will cause indigestion and bad breath. In 1929, J. D. Gimlette wrote in his Malay Poisons and Charm Cures that the durian fruit must not be eaten with brandy. In 1981, J. R. Croft wrote in his Bombacaceae: In Handbooks of the Flora of Papua New Guinea that "a feeling of morbidity" often follows the consumption of alcohol too soon after eating durian. Several medical investigations on the validity of this belief have been conducted with varying conclusions, [10] though a study by the University of Tsukuba finds the fruit's high sulphur content inhibits the activity of aldehyde dehydrogenase, causing a 70 percent reduction of the ability to clear toxins from the body. [72]

The durian is commonly known as the "king of fruits", [5] a label that can be attributed to its formidable look and overpowering odour. [73] In its native Southeast Asia, the durian is an everyday food and portrayed in the local media in accordance with the cultural perception it has in the region. The durian symbolised the subjective nature of ugliness and beauty in Hong Kong director Fruit Chan's 2000 film Durian Durian (榴槤飄飄, lau lin piu piu), and was a nickname for the reckless but lovable protagonist of the eponymous Singaporean TV comedy Durian King played by Adrian Pang. [74] Likewise, the oddly shaped Esplanade building in Singapore (Theatres on the Bay) is often called "The Durian" by locals, [74] and "The Big Durian" is the nickname of Jakarta, Indonesia. [75]

A durian falling on a person's head can cause serious injuries because it is heavy, armed with sharp thorns, and can fall from a significant height. Wearing a hardhat is recommended when collecting the fruit. A common saying is that a durian has eyes, and can see where it is falling, because the fruit allegedly never falls during daylight hours when people may be hurt. However, people have died from durian falling on their heads, especially young children. [76] [77] A saying in Malay and Indonesian, durian runtuh, which translates to "getting hit by a durian", is the equivalent of the English phrase "windfall gain". [78] Nevertheless, signs warning people not to linger under durian trees are found in Indonesia. [79] Strong nylon or woven rope netting is often strung between durian trees in orchards, serving a threefold purpose: the nets aid in the collection of the mature fruits, deter ground-level scavengers, and prevent the durians from falling onto people.

A naturally spineless variety of durian growing wild in Davao, Philippines, was discovered in the 1960s fruits borne from these seeds also lacked spines. [10] Since the bases of the scales develop into spines as the fruit matures, sometimes spineless durians are produced artificially by scraping scales off immature fruits. [10] In Malaysia, a spineless durian clone D172 is registered by Agriculture Department on 17 June 1989. It was called "Durian Botak" ('Bald Durian'). [26] In Indonesia, Ir Sumeru Ashari, head of Durian Research Centre, Universitas Brawijaya reported spineless durian from Kasembon, Malang. Another cultivar is from Lombok, Nusa Tenggara Barat, Indonesia.

Animals such as Sumatran elephants and tigers are known to consume durians. [56]

One of the names Thailand contributed to the list of storm names for Western North Pacific tropical cyclones was 'Durian', [80] which was retired after the second storm of this name in 2006. Being a fruit much loved by a variety of wild beasts, the durian sometimes signifies the long-forgotten animalistic aspect of humans, as in the legend of Orang Mawas, the Malaysian version of Bigfoot, and Orang Pendek, its Sumatran version, both of which have been claimed to feast on durians. [81] [82]

Folk medicine Edit

In Malaysia, a decoction of the leaves and roots used to be prescribed as an antipyretic. The leaf juice is applied on the head of a fever patient. [3] The most complete description of the medicinal use of the durian as remedies for fevers is a Malay prescription, collected by Burkill and Haniff in 1930. It instructs the reader to boil the roots of Hibiscus rosa-sinensis with the roots of Durio zibethinus, Nephelium longan, Nephelium mutabile و Artocarpus integrifolia, and drink the decoction or use it as a poultice. [83]

Southeast Asian traditional beliefs, as well as traditional Chinese food therapy, consider the durian fruit to have warming properties liable to cause excessive sweating. [84] The traditional method to counteract this is to pour water into the empty shell of the fruit after the pulp has been consumed and drink it. [45] An alternative method is to eat the durian in accompaniment with mangosteen, which is considered to have cooling properties. Pregnant women or people with high blood pressure are traditionally advised not to consume durian. [28] [85]

The Javanese believe durian to have aphrodisiac qualities, and impose a set of rules on what may or may not be consumed with it or shortly thereafter. [45] A saying in Indonesian, durian jatuh sarung naik, meaning "the durian falls and the sarong comes up", refers to this belief. [86] The warnings against the supposed lecherous quality of this fruit soon spread to the West – the Swedenborgian philosopher Herman Vetterling commented on so-called "erotic properties" of the durian in the early 20th century. [87]

The increased demand for durians in China has prompted a shift in Malaysia from small-scale durian orchards to large-scale industrial operations, with forests being cleared to make way for large durian plantations. [88]

Wikimedia Commons has media related to Durian.
Wikiquote has quotations related to: Durian
  • Breadfruit
  • Jackfruit
  • List of delicacies
  • List of durian diseases and pests

a. ^ Wallace makes an almost identical comment in his 1866 publication The Malay Archipelago: The land of the orang-utang and the bird of paradise. [48]

b. ^ The traveller Wallace cites is Linschott (Wallace's spelling for Jan Huyghen van Linschoten), whose name appears repeatedly in Internet searches on durian, with such citations themselves tracing back to Wallace. In translations of Linschoten's writings, the fruit is spelled as duryoen. [89]


How to grow the durian fruit you love

Durian fruit is a strong smelling, strange looking tropical fruit that has been popular in southeastern Asia for several centuries and is finally beginning to gain international appeal. While there are several different types of durian trees native to the region, only a few species bear edible fruit. Today, many producers work hard to cultivate these species and provide the world with the incredible durian fruit

The best location for durian fruit trees

Durian producers know that beginning and maintaining a successful durian orchard requires land that is located within fifteen degrees – about 1,000 miles – of the equator. Although the trees are more tolerant of cool temperatures than many other types of tropical fruits, they do require a great deal of water, prompting many producers to install irrigation systems in their orchards this goes a long way towards ensuring a good crop even when the weather is drier than normal. While some producers have routinely produced successful durian fruit crops in areas that only receive 75 inches of rain each year, the most profitable crops are grown in areas that routinely receive more than 125 inches of rainfall annually.

One of the biggest challenges producers encounter is determining how to provide the trees with enough water without generating pools of standing water, something the root systems of the durian tree are especially sensitive to. Producers in Penang, Malaysia believe the key is planting durian trees on hills and valley walls. While the steep terrain makes tending the trees more challenging, they also provide the perfect amount of drainage, which is why the region consistently produces the highest quality durian fruit.

Most producers either buy young durian trees or they start their own seedlings in pots filled with sandy soil. Starting the trees in pots allows the producers to better control soil conditions while also protecting the young saplings from disease and predators. The trees do best when planted in soil that is either sandy clay or a clay loam, that drains well and that has a pH level of 6-7. Durian trees have a very low tolerance for any salt in the soil, which is why you will not find any orchards near the ocean.

Caring for durian fruit trees

The amount of care that goes into the trees depends on a series of variables, including the location of the orchard. For example, producers in Thailand are discouraged from using animal manure on their trees because there is concern that the combination of the organic manure and the high moisture in the soil creates an environment for Phythophera palmivora, a fungus associated with fruit and pod rot, to thrive.

However, because there is no proof that organic animal manure has any impact on Phythophera palmivora, producers in other countries not only use it to fertilize their trees, but also report favorable results. Trees grown in drier climates require more irrigation, and producers growing trees in less than perfect soil have to use soil additions including fertilizers, rock dust, and lime to maintain ideal soil pH and nutrient levels.

Producers like to start planting saplings in November and continue planting the trees until about the middle of January. The trees are planted in holes that are two feet deep and two feet wide. Once the hole is dug, the producer pours approximately 10-20 pounds of their preferred fertilizer into the hole and leave it alone for a few weeks before planting the sapling. Care is taken to leave the young tree's roots intact while transferring it from the pot to the hole. The trees do best when they are planted from twenty to fifty feet apart.

In Brunei, producers are urged to mingle both papaya and banana trees with the durian trees.

Starting durian fruit trees

Producing durian fruit is not for anyone interested in instant gratification. Like most fruit trees, it takes time for the trees to become mature enough to produce high-quality fruit. In the case of durian trees, the first fruit crop is harvested when the tree is 4-6 years old. As the trees continue to age, many producers opt to cut down the most mature trees which are not generating as high a yield as the younger trees.

One of the challenges durian fruit producers face is that it is impossible to guarantee how well a tree grown from seedling will produce. Even though the producers strive to only use seeds taken from the most prolific and durable adult trees, the results are inconsistent.

To improve the quality of their orchards, many producers opt to use grafting to replenish their orchards rather than starting new trees from seedlings.

Types of grafting practices durian fruit producers use include:
• Bud grafting
• Wedge grafting (also referred to as cleft grafting)
• Whip grafting

Not only does grafting provide the producers with more consistent results than growing new trees from seedlings, but grafted trees also bear fruit at a younger age than trees grown from a seed. In Malaysia, producers report that it can take trees grown from seedling up to seven years to bear a decent crop, while trees created via grafting will produce the same size crop after just four years.

Durian fruit seeds are not very hardy. They are only viable for a short time after being removed from the fruit and do not tolerate pro-longed exposure to sunlight. Even when placed in cool, airtight storage, the seeds generally only remain viable for less than a month.

Even though many producers prefer to graft trees, there are still some who try to start trees from seeds. In order to increase the odds of success, the producers try to plant the seed as soon as it is extracted from the fruit. It is placed, sprout end pointing downward, into a pot of soil. The seeds do best when only half of the seed is inserted into the soil. If the process is successful, the seed will sprout after just a few days.

Durian trees require the most care right after they are planted. Producers must provide the trees with some protection from both sunlight and wind for approximately one year. Planting the young trees in an area where they are shaded by older trees is one way to reduce the amount of labor needed to care for the sapling. If an older tree is not available, durian producers frequently use shade cloths.

Pruning is an important aspect of Durian fruit production. When pruning the trees, Durian fruit producers remove weak branches and water shoots. Not only does the pruning increase the tree's yield, but it also helps protect the tree from being damaged by broken/falling limbs and increases the odds of the producer identifying health problems that may have a negative impact, not only on the tree, but also on the overall health of the orchard.

Additional crops in durian fruit orchards

It is not unusual for durian fruit trees to be planted in orchards where banana and papaya trees are grown. The taller durian trees help these species by providing a protective canopy. Most producers have also gotten into the habit of planting a legume cover crop in the same area. The legume cover crop does two things: first, it helps reduce the amount of weeding the producer would have to do if they didn't plant a cover crop, second, the sale of the cover crop increases the producer's end-of-year profit.


Preparation and Consumption of the Durian

Slicing the durian open with a sharp cleaver offers a dissonance of reactions. The smell is indeed fetid, but the compartments within contain generous servings of pulp that is solid (but not dry) and creamy (but not milky). The fruit can be consumed by hand or spoon, extracting the chestnut-sized seeds embedded in the pulp. Fresh durian pulp can be wrapped in foil and stored in a freezer but inevitably loses its delicate taste.

Different cultures use the durian in a variety of ways. In Borneo, the indigenous Iban boil or salt unripe durian, using it as chutney on their sticky rice. In mainland Malaysia, the seeds are roasted or fried and eaten like popcorn. In Sri Lanka, where durian grows wild, farmers will take durian pulp and mix it with curdled buffalo milk, sugar, and sometimes cinnamon or cloves.

Other variations, like durian jam and candy, are made for those who want a taste of durian without the effort of the aroma. Among the most popular recipes is durian ice cream: chunks of the fresh fruit are blended into a puree, mixed with pineapple or orange syrup, and poured onto the ice cream. Fresh durian is also used for a durian "cake." This Malaysian treat is made with durian pulp and sugar, slowly boiled together and wrapped in palm leaves. These cakes keep up to one year in the freezer. Incidentally, consuming durian, in any form, with liquor is strictly avoided. It is a long-standing belief that fermenting the fruit in the stomach with alcohol can be lethal.

See also China Southeast Asia .


Growing Durian Fruit Trees

If a hedgehog were a fruit instead of an animal, it might resemble a durian fruit. They are globes up to 12 inches in diameter covered by a spiny husk. One fruit can weigh up to 18 pounds. Only the inner carpels are edible, and an average fruit contains five of them. Yellow, green or some shade in between, durian fruit hang from the tree branches.

Durian fruit are known for their very strong odor and unusual taste. Some compare the smell to rotting onions, stinky cheese and/or turpentine. The taste is also remarkable. One American chemist described it like “a concoction of ice cream, onions, spices, and bananas, all mixed together.” However odd this may sound, people tasting durian fruit also say that once you have started eating it, is becomes increasingly difficult to stop.

Now for the bad news. The durian tree grows in the wild in tropical rainforests. It needs heat and it needs humidity beyond what an average gardener might have in this country. At home in the equatorial tropics, durian trees like the 75-86 degree Fahrenheit (23-30 C.) temperatures and absolutely frost free regions. The trees will drop their leaves and die should the temperature drop below 45 degrees F. (7 C.).

The trees also require abundant water. They thrive in areas with 63 to 157 inches of rain per year and 75 to 90% humidity. Very few places in the United States have the climate durian trees require to grow. If you think you do, by all means, plant this complex and intriguing tree.


شاهد الفيديو: هذه اسواء فاكهة في العالم! فاكهة الدوريان تبين انها متعفنة من المصدر قبل التجميد ولم اعلم


المقال السابق

معلومات عن رعاية الأوركيد كيكي وزرعها

المقالة القادمة

صناديق زهور داخلية - كيفية صنع صندوق نافذة داخلي للزهور